¡Buen día! Hoy es un día de invierno típicamente gallego: mucha lluvia, viento y frío. No sé por qué esto me ha hecho echar de menos mis raíces y me dieron ganas de cocinar algo rico típicamente argentino para la merienda. Esta receta de alfajores de maicena no tiene fallo. Salen riquísimos!! Aquí va:
Ingredientes para la masa:
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina
- 300 grams de fécula de maíz o maicena
- 1 cdita. de bicarbonato sódico
- 2 cditas de polvo de hornear (levadura química)
- 150 gramos de azúcar
- 4 yemas
- 1 Cda. de cognac o brandy
- 2 cditas. de esencia de vainilla
- ralladura de 1 limón
Para el relleno:
- dulce de leche: cantidad necesaria
- coco rallado: cantidad necesaria
Preparación:
- En un bowl colocar harina, maicena, bicarbonato y polvo de hornear. Reservar.
- En otro bowl formar una crema con la mantequilla (que debe estara punto pomada) y el azúcar.
- Añadir las yemas a la crema de mantequilla y azúcar, de una en una
- Agregar el cognac, la vainilla y el limón.
- Unir las dos preparaciones e ir formando la masa con las manos. Dejar descansar en la nevera 30 minutos, envuelta en film.
- Amasar con palote y cortar con cortapastas de 4 cm de diametro, a un espesor de 1 cm aproximadamente.
- Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos (deben quedar doradas por debajo y blancas por arriba)
- Dejar enfriar y unir dos mitades con abundante dulce de leche, haciéndolas girar por el coco rallado.
Con esta receta salen 2 docenas de alfajores (48 tapas).
Espero que les sirva y si la hacen me cuentan? ¡Buena semana !
