Esta es la receta que tenía preparada para compartir en Mayo, pero con la mudanza me quedó en el tintero virtual. Hoy vengo con una variante de Carrot Cake para hacer en molde de budín y con o sin frutos secos.
La primavera invita a carrot cake, ¿verdad?
PREPARACIÓN:
Batir el azúcar con los huevos hasta formar una crema. Agregar el aceite de girasol y la vainilla.
Combinar y agregar a la mezcla la canela, el bicarbonato y la sal. Mezclar y agregar la harina. Añadir las zanahorias ralladas (y las nueces, si usas).
Hornear en molde de budín (previamente enmantecado y enharinado) a 180 grados durante 45 minutos o hasta que introduciendo un palillo, éste sale limpio.
Se pueden hacer también en molde de muffins y con esta receta salen aproximadamente unos 10.
Si te gustan las cosas dulces, también se puede agregar un «frosting» por encima.
Súper fácil: mezclas medio envase de queso crema (tipo philadelphia) con azúcar glass hasta que tenga el dulzor que buscas, y se lo echas por encima. ¡Queda genial también! Esta vez lo hice sin esa cobertura y también queda muy rico así solo. Te doy la opción para que lo pruebes de una forma u otra.
¡Espero que te salga rico y me cuentes si lo haces!
¡Hasta la próxima!
